[转帖] 酱汁鸡排红烩饭[8P]

用料：
红米1杯
鸡腿2个
胡萝卜1
根西红柿2个
花生油2茶匙
食盐1茶匙
蒜2瓣
生抽1汤匙
老抽1茶匙
蜂蜜4汤匙
辣椒粉1茶匙
黑胡椒粉1茶匙







做法：
1.鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末


2.将鸡腿放入盆中，加入蒜片、生抽、老抽、盐、油、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜
3.锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒


4.炒到番茄汁渗出，加入少许盐
5.再加入少许黑胡椒粉，充分炒软


6.炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用
7.另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出


8.锅中放入淘好的米，加入刚刚制作的汤，注意保持水位没过米2厘米，盖上锅盖，保持中火加热
9.待米饭基本成型，放入煎好的鸡腿，继续焖至水分收干即可





烹饪技巧
1、也可以用鸡胸代替鸡腿，但鸡腿肉更嫩；
2、鸡腿腌制越久越入味，最少要2小时以上；
3、水位需要没过米2厘米，如果汤不够，需要加水补足；
4、鸡腿在米饭成型后放入，以免沉入锅底。