[转帖] 红烧牛蹄[18P]

1.
备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片

2.
烧开适量水，将牛蹄焯一下

3.
捞起沥干水

4.
热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香

5.
倒入胡萝卜煸炒片刻

6.
倒入牛蹄翻炒均匀

7.
调入酱油、蚝油

8.
调入白糖

9.
撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀

10.
遮上锅盖大火煮沸后

11.
转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。









烹饪技巧
小贴士
在超市买的冻品一定要焯水，去除运输或销售过程中污染的杂质。也可以用压力锅压软烂，这样就可以减少烹调时间，但是用砂锅烹调要美味很多哦。