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标题: [转帖] 啤酒小龙虾　 [打印本页]

作者: pp-mm 时间: 2007-6-16 20:22 标题: 啤酒小龙虾　

　　说起龙虾，江苏盱眙人应该满怀自豪，如今的盱眙十三香龙虾已经走出江苏，席卷全国，而每年一度的龙虾节更由此成了令人翘首期待的龙虾盛典。记得往年的龙虾很便宜，2--3块就买一斤，但现在已经窜升到7--8块，可见龙虾市场在江苏是多么的活跃。
　　

　　原料：龙虾、啤酒
　　配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、干红椒、桂皮、盐、料酒、酱油、糖、味精
　　

　　1.把新鲜的龙虾在清水里浸泡一个小时左右，使其用清水自洁，并且还能使它们的精神不再亢奋,待会处理的时候也不过于残忍，^_^

　　2.剪掉须和小爪子，用小刷子刷干净，且把虾尾部中间的一根连虾肠的地方拽去。
　　（限制级步骤省略~~

　　3.锅入稍多的油爆香葱、姜、蒜、干椒。

　　4.下清洗干净的龙虾翻炒，加盐、料酒、酱油、糖。

　　5.加啤酒没过虾，放花椒、八角、小茴香、桂皮，中火炖20分钟左右至熟透，最后加味精调味即可。
　　
　　（做的过程我又加了两片香叶，感觉调料越齐全，味道越好！因为龙虾不太容易入味，可以稍微多加一点盐。

　　成品！

作者: 落叶归根 时间: 2007-6-16 21:32

我还是比较喜欢吃麻小，不知道啤酒味的如何。

作者: cnmab1234 时间: 2007-6-16 23:24

如此美味看得我已经是口若悬河了，有机会自己也尝试作一次

作者: hongkong001 时间: 2007-6-17 00:07

和ＬＺ交流一下：
（１）现在在江苏好多地方烧龙虾都是不抽去虾尾部中间的一根虾肠，
虽然虾肠有点不卫生，（吃的时候再去掉这根虾肠）
但是关键就在这里．抽去虾肠的龙虾烧熟之后，
龙虾的尾部肉质就比较松散，肯定影响龙虾的口感．

（２）烧龙虾并不是调料越齐全，味道越好．（那你不如用十三香调料了）
一般家庭烧龙虾，能烧出龙虾的本味就很鲜美了．
有些香料加了之后把龙虾本来的鲜味给盖住了，会适得其反．

（３）配料：葱、姜、蒜、花椒、干红椒、盐、料酒、酱油、糖、味精（家庭烧法）
这些是必不可少的．举我所知，还有就是要放一个整青椒．
现在市场上的龙虾价格已经买到１５～～２０元／斤

还是感谢ＬＺ的提供．:s_12: 奉上:s_22:

作者: pp-mm 时间: 2007-6-17 06:14 标题: 回复 #4 hongkong001 的帖子

您说的没错，感谢！

作者: sex010 时间: 2007-6-17 13:13

各位朋友，这年头谁还敢吃小龙虾呀，去年电视就曝光，那些小龙虾是用大便养的，想着就恶心，实在是没有吃的兴趣了。

作者: pp-mm 时间: 2007-6-18 05:47 标题: 回复 #6 sex010 的帖子

这位兄台讲话有点那个~~~~啊~~呵呵！

昨天刚吃的啊，我晕！:s_20:

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