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| opiio88 发表于 2024-1-13 08:03 只看TA 1楼 | ||
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[一代综师]香橙古早蛋糕，香甜清新又入口即化，令人忍不住一口接一口[25P]
 5张图片“今天做一款简单的香橙古早蛋糕，使用新鲜橙汁和清新橙皮丝制作，烤的时候香气四溢，让人食欲大增，而且色彩鲜艳，味道香甜清新入口即化，令人忍不住一口接一口。”食材明细主料鸡蛋3个低筋面粉50克奶粉10克植物油40克橙汁40克白砂糖40克橙皮丝半个辅料柠檬汁几滴甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度香橙古早蛋糕的做法步骤  1香橙1个，洗净后擦出半个橙子的橙皮丝，放在白砂糖10克，拌匀后放一边备用。  2再挤出40克的橙汁，放一边备用。鸡蛋3个，把蛋清和蛋黄分离，放一边备用。  3低筋面粉50克，奶粉10克，过筛在盆里备用。植物油40克加热至油丝滚动状，大概70℃左右，倒入粉里，搅拌均匀。  4加入橙汁40克，搅拌均匀。  5加入蛋黄3个，搅拌均匀。  6加入腌制的橙皮丝，搅拌均匀。  7搅拌至丝滑无颗粒，放一备用。  8蛋清3个、柠檬汁几滴，先打发一下，打出大的鱼眼泡状即可。  9白砂糖30克，分2次加入打发。  10打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。  11先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。  12翻拌均匀。  13再全部倒回蛋白糊里。  14继续翻拌均匀。  156寸圆模提前垫好油纸，活底模具的话外面再包一层锡纸，防止烤的时候进水。  16把面糊从高处倒落模具里。  17用竹签在面糊里划几个圈圈，再提起模具震两下，去掉大气泡。  18准备1个大烤盘，然后倒入一半的冷水进去，把模具放进去，然后入烤箱。  19烤箱150℃提前预热，烤制60-70分钟，表面上色后在上层放一个烤盘，防止表面太焦。  20烤好后取出震两下，去掉内部热气，稍微放凉一点脱模即可。  21香橙古早蛋糕，完成O(∩_∩)O  22QQ弹弹，香气四溢，让人食欲大增。  23入口即化，香甜清新，令人忍不住一口接一口。  24内部柔软湿润，口感绝佳。小窍门1、各家烤箱温度会有差异，所以我写了10分钟的时间差，各位可以都试试口感会有差异。2、最后可以撒上一些糖粉点缀一下。 [ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-13 08:26(GMT+8) 编辑 ] |
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