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标题: [一代综师]抹茶蒸蛋糕，颜色靓丽颜值高，味道清新，口感绵软[23P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2024-1-23 08:08 标题: [一代综师]抹茶蒸蛋糕，颜色靓丽颜值高，味道清新，口感绵软[23P]

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5张图片“今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕，制作简单，免烤箱。完全保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高，带有淡淡的清新抹茶风味，口感绵软，蛋糕组织松软绵密，不输烤箱版本。”食材明细主料鸡蛋2个白砂糖55克植物油20克牛奶100克低筋面粉100克抹茶粉8克泡打粉2克辅料柠檬汁几滴原味口味蒸工艺一小时耗时普通难度抹茶蒸蛋糕的做法步骤

1鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离备用。

2蛋黄2个、白砂糖15克，搅拌均匀。

3加入植物油20克、牛奶100克。

4搅拌至乳化均匀。

5筛入低筋面粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克。

6搅拌至颜色均匀后放一边备用。

7接着取蛋清2个、柠檬汁几滴、先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。

8然后白砂糖40克，分两次加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

9取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

10翻拌至颜色均匀。

11再全部倒回蛋白糊里。

12继续用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀、面糊丝滑就行了。

13然后从20cm的高处倒入准备好的模具里。

14用筷子划几个圈圈，再震两下，去掉大的气泡。

15在上面盖上一个准备好的锡纸盖，可以防止蒸的时候水汽进去。

16水开后，把蛋糕放进去，大概蒸35分钟左右。

17蒸好后用竹签插进去。

18取出来竹签上没有湿面糊，就是蒸好了。

19取出来稍微放凉一点，然后脱模即可。

20抹茶蒸蛋糕，完成O(∩_∩)O

21保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高。

22清新抹茶风味，组织松软绵密，不输烤箱版本。小窍门1、蒸锅的水最好一次性放足，水烧开后再放入蛋糕。2、蒸的时间可能各家会有点不同，记得蒸好后用竹签往中间插进去，如果还有湿面糊，就继续蒸5分钟，直到内部没有湿面糊了就是完全熟了。3、5寸圆模底部刷一层油，提前垫上一层油纸备用。

[ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-23 14:30(GMT+8) 编辑 ]

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