标题:
[一代综师]抹茶戚风蛋糕,清爽抹茶气息,蛋糕体细嫩绿润,入口即化,令人陶醉[26P]
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作者:
opiio88
时间:
2024-1-15 08:18
标题:
[一代综师]抹茶戚风蛋糕,清爽抹茶气息,蛋糕体细嫩绿润,入口即化,令人陶醉[26P]
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5张图片“今天做一款口感清爽的抹茶戚风蛋糕,蛋糕体松软盈,内部细嫩绿润,一口下去独特抹茶气息在舌尖散发,独特的口感和层次感令人陶醉,让人食欲大开。”食材明细主料鸡蛋3个低筋面粉40克抹茶粉6克植物油30克牛奶60克白砂糖50克辅料柠檬汁8克甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度抹茶戚风蛋糕的做法步骤
1鸡蛋3个,把蛋黄和蛋清分离备用。
2将低筋面粉40克和抹茶粉6克,放一起搅拌均匀,然后过筛一下备用。
3植物油30克、牛奶60克,搅拌至乳化均匀。
4分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物。
5搅拌至颜色均匀。
6加入蛋黄3个。
7搅拌至顺滑无颗粒。
8将蛋清3个放入无水无油的盆中、加柠檬汁8克,先稍微打发出大的鱼眼气泡。
9白砂糖50克,分2次加入打发。
10打至硬性发泡,提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。
11取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
12翻拌均匀。
13然后全部倒回蛋白霜。
14翻拌至颜色均匀。
15从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中,模具垫上油纸,一般是不垫油纸的,我懒得脱模就垫了。
16用竹签划几个圈圈,轻震两下模具,排出大气泡。
17烤箱145°C提前预热,烤50-55分钟,用牙签插入蛋糕中心,拔出干净没粘连就是熟透了。
18烤好后取出震两下模具,震掉内部热气。
19脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可。
20等蛋糕完全放凉后,取掉油纸。
21对切直接食用、或者横切做蛋糕胚。
22抹茶戚风蛋糕,完成O(∩_∩)O
23内部细嫩绿润,蛋糕质地绵绵。
24抹茶的独特气息在舌尖散发,口感清爽、令人陶醉。
25细腻的质地让人吃一口就停不下来。小窍门1、蛋清要打至硬性发泡,打蛋盆翻过来也不会掉落的状态。2、烤箱温度有差异,可以尝试2次,温度调整上下10℃,就知道几度比较适合自家烤箱。3、不同款抹茶粉的吸水性不同,可以按情况增加牛奶的用量。
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本帖最后由 soyee 于 2024-1-15 08:44(GMT+8) 编辑
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