[一代综师]蔓越莓奶酥面包 [14P]

                                                                

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1张图片食材明细主料高筋面粉290g水160g鸡蛋1颗蔓越莓奶酥馅蔓越莓干30g黄油40g蛋液20g白糖20g奶粉60g调料白糖25g黄油25g耐高糖酵母3g盐3g奶香口味烤工艺一小时耗时神级难度蔓越莓奶酥面包的做法步骤


1把除黄油与盐的材料放面包机桶里。


2启动面包机，揉至面团有延展性时放入黄油，盐继续揉至程序结束发酵2倍大。


3把面团分成10小份，揉圆醒10分钟。


4醒面时制做奶酥馅，鸡蛋黄油白糖混合搅拌均匀。


5放入蔓越莓干搅拌均匀。


6再放入奶粉搅拌均匀即可。


7取一份面团擀成长薄片，抹上蔓越莓奶酥馅从一头卷起。


8都做好后至把长面卷按扁，擀长条，如图切2刀，顶部不切段。


9编成辫子行，收口捏紧。


10两头向下捏紧，面包生胚做好。


11放模具里，表面喷一层水增加湿度，撒上白芝麻。


12放烤箱发酵2倍大，下层160度25分钟。


13成品图。

[ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-20 10:06(GMT+8) 编辑 ]