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| opiio88 发表于 2024-1-23 08:07 只看TA 1楼 | ||
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[一代综师]巧克力乳酪面包[15P]
 2张图片“10个量”食材明细主料高筋面粉300克可可粉30克干酵母5克盐5克细砂糖50克水190克奶粉15克黄油40克内馅材料奶油奶酪250克糖粉50克车达奶酪2片表面装饰杏仁碎适量甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度巧克力乳酪面包的做法步骤  1材料备齐，黄油软化。车达芝士切碎。  2面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。  3揉成团后加入黄油继续揉。  4揉到出薄膜即可，不用太薄就可以。  5滚圆后进行基础发酵。  6内馅材料拌匀即可。  7分割成10份，冷冻片刻。  8面团发酵到2倍大即可。  9分割成10份，盖保鲜膜松弛15分钟。  10每个面团包裹上冷冻好的内陷，收紧封口，滚圆。  11摆在学厨9055金盘中，保持间距。  12柏翠5400烤箱启动发酵功能，进行二发。发酵到2倍大，约45分钟即可。  13面团表面刷全蛋液，表面撒杏仁碎。  14烤箱中层180度烘烤15分钟即可，出炉脱模放凉。小窍门没有杏仁碎可以用白芝麻。 [ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-23 14:29(GMT+8) 编辑 ] |
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