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| opiio88 发表于 2024-1-22 00:14 只看TA 1楼 | ||
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[一代综师]蛋黄酥[21P]
 2张图片“蛋黄酥，鸭蛋黄豆沙酥皮混合的口感，让人回味无穷。疫情结束又可以春游了，带着你的小伙伴，带着蛋黄酥，出发！”食材明细主料鸭蛋黄9个豆沙适量蛋黄液少许油皮中筋面粉120g白砂糖10g猪油35g热水52g油酥中筋面粉77g猪油39g甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度蛋黄酥的做法步骤  1按照上述食材的比例，和好油酥和油皮。  2静置。  3鸭蛋黄刷白酒。  4烤箱，150度，10分钟。  5豆沙馅分成等分份。  6油酥，油皮分别分份。  7油皮压平里面包上油酥，揉好。  8静置。  9擀面杖擀长，卷好。  10上述方法再擀一遍。  11卷好。  12揉成圆球。  13豆沙压平包鸭蛋黄。  14放在一边备用。  15油酥皮擀圆包豆沙。  16静置。  17蛋黄准备好。  18刷在上面，点缀黑芝麻。  19烤箱170度，30分钟。  20出锅可以吃咯，美味。小窍门外面买的鸭蛋黄要提前用白酒刷一下，放入烤箱，这样不仅去腥还可以使蛋黄更酥。 [ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-22 14:47(GMT+8) 编辑 ] |
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