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| opiio88 发表于 2024-1-16 10:04 只看TA 1楼 | ||
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[一代综师]新疆大列巴[18P]
 食材明细： 主料：鸡蛋5个，高筋面粉400g，全麦面粉200g，辅料牛奶160g，调料高活性酵母8g。 甜味口味，烘焙工艺数小时耗时。 普通难度新疆大列巴的做法步骤：  1五个鸡蛋，一个蛋黄备用，其他打入面包机桶。  2加入160g牛奶。  3加入8g高活性酵母。  4加入400g高筋面粉。  5加入200g全麦面粉。  6加入6g盐，用面包机搅拌10分钟，之后发酵半小时。  7200g核桃用空气炸锅150度烤10分钟。  8红枣剪成小条备用。  9面团发酵到两倍大了，取出。  10擀成长方形，放上核桃，把大块的掰碎一些。  11再放上红枣条。  12卷起来，卷紧一些，盖保鲜膜发酵大一些。  13用刀切一些口子，刷上蛋黄液。  14放进预热好的烤箱中下层，180度40分钟。  15烤好了拿出来晾凉。  16很漂亮啊。  17冷却以后切片，太好吃了。 [ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-16 10:36(GMT+8) 编辑 ] |
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