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[转帖] 醉蹄冻

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醉蹄冻

材料 : 猪蹄尖,浸醉虾汤汁,食用明胶,香醋,虾油。

做法 : 猪蹄尖刮洗干净,烫飞水后冲洗干净沥干,放进锅里加清水,料酒,卤包,葱,姜,桂叶烧煮90分钟,取出剔骨,将筋/肉/皮切细条状,放进方形塑胶盒里; 将浸醉虾汤汁里的人参须/红枣一并切细,架葱花拌进盒里; 食用明胶两片置碗里,浸醉虾汤汁加热后淋进碗里,搅拌至明胶完全溶化,倒入装猪蹄筋/肉/皮的盒里,放进冰箱隔夜即可,食用时蘸香醋/虾油



基本材料



“醉立方”











本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-18 00:18

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本人比较懒,不过看起来有点像我以前吃的肉皮冻

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光看图就流口水了,楼主的介绍蛮祥细哦,我认为很好操作。

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这应该和肉皮冻差不多,不知道味道是不是一样呢?

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本菜品官起色、形都不错,至于味么只有品了才知道,感谢楼主提供

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看得到,吃不到,真是可惜啊,没天理啊啊/.

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说实话大家看看就可以了,这东西很难做的。看这图片就知道LZ是从其他网站弄来的吧。这东西只适合饭馆里做的

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看起来太有食欲了,不过个人认为不放明胶更好

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