[转帖] 醉蹄冻

李渊

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1楼大中小发表于 2008-10-17 11:46 只看该作者

醉蹄冻

材料：猪蹄尖，浸醉虾汤汁，食用明胶，香醋，虾油。

做法：猪蹄尖刮洗干净，烫飞水后冲洗干净沥干，放进锅里加清水，料酒，卤包，葱，姜，桂叶烧煮90分钟，取出剔骨，将筋/肉/皮切细条状，放进方形塑胶盒里；将浸醉虾汤汁里的人参须/红枣一并切细，架葱花拌进盒里；食用明胶两片置碗里，浸醉虾汤汁加热后淋进碗里，搅拌至明胶完全溶化，倒入装猪蹄筋/肉/皮的盒里，放进冰箱隔夜即可，食用时蘸香醋/虾油

基本材料

“醉立方”

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-18 00:18

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sunman1985 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-10-17 14:59 只看该作者 0 本人比较懒，不过看起来有点像我以前吃的肉皮冻
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dandan763 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-10-17 20:37 只看该作者 0 光看图就流口水了，楼主的介绍蛮祥细哦，我认为很好操作。
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wz27273 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-10-17 20:53 只看该作者 0 这应该和肉皮冻差不多,不知道味道是不是一样呢?
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wg1975 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-10-17 21:20 只看该作者 0 本菜品官起色、形都不错，至于味么只有品了才知道，感谢楼主提供
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as11521247 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-10-17 22:09 只看该作者 0 看得到,吃不到,真是可惜啊,没天理啊啊/.
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aqwsk99 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-10-17 22:28 只看该作者 0 说实话大家看看就可以了，这东西很难做的。看这图片就知道LZ是从其他网站弄来的吧。这东西只适合饭馆里做的
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3431008

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8楼大中小发表于 2008-10-18 01:43 只看该作者

看起来太有食欲了,不过个人认为不放明胶更好

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