介绍一下驴肉火烧
驴肉火烧是保定府的名吃,使用新宰杀的驴肉,加五香料炖煮至少6个小时以上(如抛开卫生问题,炖煮时应该加一些硝,这样肉质烂,味道浓,好像还有人加大烟葫芦的,味道就更好了),再用铁板用煤火或柴火,烙出外酥里嫩的火烧备用。
取炖煮好的驴肉,剁碎,视口味可加入鲜辣椒、洋葱等,同碎肉混匀,然后倒入少量驴油(驴油是非常关键的,很多人不知道要加这个,卖的人你不要是不会给你加的,驴油出量少,价格昂贵),然后加入新打的火烧,即可食用,吃的时候附加保定槐茂的酱菜,那真是一个字:香
文笔不好,但是吃法绝对正宗